Untul este insuficient, provocând creșterea prețurilor sale. Deficitul nu afectează numai Franța, în special, deoarece alte țări europene, Statele Unite și Australia suferă, de asemenea, efectele. Așa este creșterea prețurilor, încât în septembrie o tonă de unt a ajuns la 7.000 de euro.
O furtună se apropie de Franța. Prețurile ridicate, producția de lactate insuficientă și cererea mare din străinătate lasă supermarketurile franceze să nu aibă provizii.
Franța nu mai este aprovizionată
Deja în august prețul untului a crescut cu 60% în Franța, ajungând la 6,7 euro pe kilogram. Dacă ne referim la piețele internaționale, tonul de unt a trecut de la 2.500 de euro la o valoare de 7.000 de euro. Toate acestea au determinat Franța să treacă prin cea mai delicată situație de la cel de-al doilea război mondial.
Consecințele deficitului sunt deja resimțite în sectorul cofetăriei, având impactul său în special asupra produselor vedete precum pain au chocolat sau faimosul croissant. Și este faptul că aceste celebre produse franceze necesită fabricarea untului. Confruntate cu astfel de dificultăți, patiseriile și patiseriile au fost forțate să transmită costul consumatorului.
Președintele federației producătorilor de lactate, Thierry Roquefeuil, afirmă că acest lucru se datorează unui război al prețurilor între comercianții cu amănuntul francezi. Un alt argument care poate explica situația actuală este că untul este un produs sănătos, astfel încât cererea sa a crescut.
Cererea internațională: una dintre cauze
Dacă continuăm să căutăm explicații pentru lipsa și creșterea spectaculoasă a prețurilor la unt, întrebarea transcende dincolo de granițele franceze. Ar trebui să explicăm acest fenomen prin cererea internațională foarte puternică.
Cercetând la nivel internațional, descoperim că o piață la fel de mare ca cea chineză a descoperit prestigioasele produse de patiserie franceze. Amintiți-vă că untul este un ingredient fundamental în produsele de patiserie. Numai anul trecut, exporturile de unt către China au crescut cu 46%.
Un alt factor care a agravat situația au fost restricțiile impuse producției de lactate. Cotele stabilite de Comisia Europeană începând cu 2015 au provocat o scădere notabilă a prețurilor, care a forțat mulți fermieri să părăsească sectorul.
La o problemă a unei oferte nesatisfăcute din cauza cererii insuficiente se adaugă creșterea prețurilor pe care consumatorii trebuie să le suporte. Lipsa a determinat consumatorii să se confrunte cu creșteri între 5% și 10%.
Având în vedere refuzul marilor magazine, producătorii de produse lactate au decis să-și exporte untul pe piețele străine unde se pot bucura de marje mai mari.
Problemele cauzate de lipsa de unt afectează țări precum Marea Britanie, unde prețurile se confruntă cu creșteri spectaculoase (20% față de anul precedent). Așa este situația în care Kevin Bellamy, în calitate de expert al produselor lactate al Rabobank, a declarat că „ceea ce vedem este o creștere a prețurilor care strangulează cererea”. Astfel, companiile alimentare consideră noi opțiuni, ceea ce le-a determinat să își reformuleze produsele.
Se pare că motivele penuriei și ale creșterii prețurilor la unt sunt numeroase, deoarece recuperarea vitelor este lentă, ceea ce se întâmplă în țări precum Germania și Franța. Merită remarcat și cazul Olandei, unde numărul vacilor rămâne limitat din motive de mediu.
