Se pare că în acest Crăciun, consumatorii vor găsi nuga la prețuri mai accesibile. 2017 aduce perspective excelente pentru producătorii de nuga. Sectorul estimează că vânzările vor crește cu 4% față de anul trecut.
S-au dus vremurile întunecate, precum criza migdalelor. Cu acea ocazie, seceta severă suferită în California, care produce 80% din migdale în lume, a făcut ca nuga să devină mai scumpă în timp ce consumul era afectat. Din fericire, 2016 a fost un moment decisiv în vânzarea de nuga. Anul trecut, vânzările au crescut cu 3,6%, deși veniturile au scăzut cu 1,9% din cauza prețurilor mai mici.
Un produs de sezon
Crăciunul, care este pe cale să cadă, este o dată cheie pentru producătorii de nuga, întrucât aproximativ 80% din vânzările de nuga și marțipan au loc în aceste zile. Pentru a fi mai precis, cea mai mare parte a cumpărăturilor de bomboane între ultima săptămână din noiembrie și 31 decembrie. Este clar că nuga este un produs cu o sezonalitate marcată, iar cei care au încercat să comercializeze acest tip de dulciuri în afara sărbătorilor de Crăciun nu au avut prea mult succes.
Producția de nuga și marțipan în ultimul an a ajuns la 34.000 de tone, ceea ce reprezintă o creștere de 6% față de anul precedent. Consecința logică a creșterii producției și, prin urmare, a ofertei, determină scăderea prețurilor, iar consumatorii observă o anumită ușurare în buzunare. Dimpotrivă, pentru producători, creșterea producției de nuga duce la o scădere a prețurilor pe piața spaniolă, ceea ce se traduce printr-o scădere a veniturilor.
Exporturile, de la putere la putere
Nu numai că producția a crescut. De asemenea, exporturile merg din ce în ce mai mult și au crescut cu 13,6%. Toate acestea ne conduc la concluzia că exporturile reprezintă 17% din producția totală, ajungând la o valoare totală de 60 de milioane de euro.
Și este că nuga este considerată un produs de calitate, așa că multe companii s-au lansat pe piețe noi. Nougatul a fost primit cu entuziasm din străinătate, dovadă în acest sens sunt datele de export menționate anterior. Pentru a furniza o altă cifră: exporturile curente (5.903 tone), dublul exporturilor din 2009.
Dar care sunt destinațiile de export? Piața majoră a exporturilor de nuga este Europa, care reprezintă 75% din exporturi, urmată de departe de America, cu 20% din exporturi, iar în spatele continentului american se află Asia, cu 5%.
Se pare că nuga se îndreaptă spre noi piețe, inclusiv China și Orientul Mijlociu. Aceste țări reprezintă o oportunitate de afaceri izbitoare pentru producătorii de nuga. Cultura gastronomică se dovedește a fi similară în Orientul Mijlociu și China, deoarece există și dulciuri făcute cu miere și migdale. Dacă nu sărbătorim Crăciunul în aceste zone ale planetei, se elimină sezonalitatea acestui produs.
Rubén Moreno, secretar general al Asociației Spaniole de Dulciuri (Produlce), a fost foarte mulțumit de progresul bun al exporturilor. În această direcție, Moreno a declarat că exporturile „demonstrează valoarea pe care companiile din sectorul din țara noastră sunt capabile să le contribuie atât în interiorul, cât și în afara granițelor noastre”.