Tehnologia alimentară este responsabilă de cercetarea, dezvoltarea și inovarea în domeniul alimentelor.
Cu alte cuvinte, studiază caracteristicile fizice, chimice și biologice pentru a determina, de exemplu, calitatea acestora. Prin urmare, se poate spune că este o ramură științifică.
La ce servește tehnologia alimentară?
Acest tip de tehnologie servește o multitudine de funcții, de la controale de calitate la cercetări legate de biotehnologie.
Acesta este cazul modelului european, unul dintre cele mai restrictive la nivel legislativ și de control alimentar. Când mergem la un supermarket, toate produsele pe care le vând au trebuit anterior să fie supuse unui control exhaustiv, pentru a pune produsul în vânzare publicului.
Alte utilizări sunt așa-numitele produse transgenice, care derivă din modificarea genetică. Care constă în modelarea lanțurilor genetice și a le face mai rezistente la frig sau căldură.
Tehnologia alimentară în profunzime
În următoarea piramidă vom vedea principalele utilizări, a căror bază este cea mai utilizată, iar vârful cel mai puțin frecvent:
După cum putem vedea, funcțiile de cercetare sunt o minoritate, deoarece acestea sunt de obicei unul dintre cele mai scumpe domenii de studiu de dezvoltat. Un exemplu în acest sens este biotehnologia.
Pe de altă parte, studiile legate de nutriție și dietetică au atins un vârf prin care este dificil să îmbunătățim sau să completăm informațiile existente pe care le avem despre alimente.
În cele din urmă, cel care se referă la calitate și siguranță, fiind obligatoriu, nu este un sector care să-și relaxeze sau să-i reducă importanța și activitatea.