Industria alimentară este cea care desfășoară toate fazele lanțului alimentar. Adică, este responsabil pentru transformarea materiilor prime de origine animală și vegetală în alimente care vor fi aduse pe piață pentru consum direct.
Cu alte cuvinte, industria alimentară dezvoltă și distribuie produse destinate consumului uman (și animalelor sale domestice). Aceasta, folosind intrări din agricultură și creșterea animalelor.
Industria alimentară are cea mai mare importanță în lumea modernă, permițând oamenilor să aibă o cantitate constantă de alimente. La aceasta se adaugă faptul că frigiderele vă permit să conservați aceste produse.
Cu toate acestea, trebuie să luăm în considerare faptul că există populații care pot suferi perioade de lipsă a anumitor produse, de exemplu, în fața secetelor sau a calamităților naturale.
Procese din industria alimentară
Principalele procese ale industriei alimentare sunt următoarele:
- Recepţie: Înseamnă nu numai să primești, ci și să selectezi alimente de cea mai bună calitate și să le arunci pe cele care nu sunt adecvate consumului uman sau care nu îndeplinesc standardele de calitate.
- Depozitare: Se referă la păstrarea alimentelor în cele mai bune condiții posibile, astfel încât să poată fi conservate în timp. În acest scop, se utilizează de obicei medii în care temperatura și umiditatea sunt controlate în principal.
- Urmarire penala: Acestea sunt toate procedurile la care sunt supuse materiile prime, cum ar fi amestecarea, prăjirea sau ambalarea. Aceasta, pentru a obține alimente procesate sau semiprelucrate.
- Conservare: Este faza prin care trece alimentele pentru a-și prelungi durata de viață utilă și astfel poate ajunge la consumatorul final în condiții optime. Astfel, există diverse proceduri, cum ar fi sărarea, deshidratarea, sterilizarea, înghețarea, pasteurizarea și acidificarea.
- Servicii: Acestea sunt toate protocoalele de sănătate pe care le respectă supermarketurile și unitățile similare atunci când oferă mâncare clienților lor. În această fază intră și procesele urmate de restaurante, hoteluri și alte locuri în care publicul poate consuma direct produsele.
Îndoieli cu privire la industria alimentară
Academia a avertizat despre daunele pe care unele produse din industria alimentară le pot provoca sănătății, în special cele numite ultraprocesate, deoarece conțin o cantitate mare de intrări chimice.
Acest lucru a determinat guvernele să ia măsuri pentru ca companiile să includă pe etichetele mărfurilor lor dacă alimentele sunt bogate în grăsimi, zahăr sau sodiu, de exemplu.
O altă întrebare adresată industriei alimentare este că, în căutarea unor randamente sau profitabilitate mai mari, recurge la creșterea intensivă a animalelor. Acesta din urmă implică, de exemplu, un consum mai mare de energie pe kilogram de furaje și un tratament care ar putea fi considerat lipsit de etică la animale.
Ca omolog, există cei care susțin că aceste tehnici pot garanta o cantitate mai mare de alimente pentru populație.