O piață de pește este de obicei un spațiu public dedicat comerțului cu pește și crustacee. Aceasta implică în principal vânzarea cu ridicata a acestor genuri după pescuitul lor extractiv inițial în aceeași zi.
În zonele maritime și porturi, o piață de pește este acel loc destinat să concentreze vânzarea de pește și crustacee. În sectorul alimentar, aceste centre logistice reprezintă un punct important de vânzare și de selecție a produselor.
Pescarii își depun bunurile aduse de pe mare acolo, la dispoziția vânzătorilor de pește și a altor oameni de afaceri care merg la furnizorii lor pentru a le achiziționa și transportul ulterior al acestora la punctele obișnuite de vânzare.
Deși este adevărat că majoritatea afacerilor dezvoltate în aceste facilități sunt angro, există și posibilitatea ca micii cumpărători sau persoanele fizice să aibă posibilitatea de a face cumpărături cu amănuntul.
În ceea ce privește infrastructura și mijloacele, fiecare licitație trebuie să aibă facilități suficiente pentru a efectua lucrările de descărcare la debarcader și încărcarea ulterioară în alte mijloace de transport destinate transportării mărfurilor vândute.
În același timp, trebuie să existe active fixe care să permită cântărirea, pregătirea și etichetarea produselor, ca un pas înainte de comercializarea acestora după licitație.
Caracteristicile unei piețe de pește
Datorită unicității sale ca mediu de afaceri și industrial, o piață de pește are o serie de trăsături caracteristice pentru a evidenția:
- În zonele cu populație mai mică este situat ca centru economic și de afaceri, atrăgând majoritatea agenților economici dintr-o localitate. Acest lucru se întâmplă în majoritatea teritoriilor de coastă a căror economie se bazează pe pescuit.
- Înlesnește IMM-urilor sau pescarilor care desfășoară activități independente să își dezvolte activitatea productivă, deoarece adesea nu au infrastructura sau logistica pentru a avea propriile instalații în port.
- Orele de vânzare în piețele de pește sunt situate spre primele ore ale dimineții. Navele acostează cu mărfurile obținute, iar cumpărătorii vin în zori să o ia și să o pregătească pentru comerț în timpul orelor de lucru.
- Toți peștii și crustaceele oferite în aceste centre logistice vin și pleacă în aceeași zi. Datorită naturii acestor produse și a expirării lor timpurii, este necesar să le tratați în câteva ore, necesitând măsuri de conservare la rece și ambalare adecvată. Prin urmare, este adesea identificat ca un exemplu proeminent de cross docking.
- Prețul de vânzare este adesea determinat prin licitații. Deși tradiționalul a fost realizarea acestui proces prin intermediul vocii, cu noile tehnologii, au fost dezvoltate metode de licitație computerizate.
Etape pe care produsul le experimentează pe piața de pește
Deoarece pescuitul extractiv de o zi ajunge pe piața de pește până când este vândut către angrosist, există câțiva pași intermediari care explică funcționarea normală a acestor centre logistice.
Toate produsele care ajung în port sunt clasificate în funcție de specia în cauză. Acesta va determina cântărirea, ambalarea și etichetarea corespunzătoare în funcție de origine.
Pe de altă parte, este frecvent ca prețurile fiecărui pește sau crustacee să varieze și să nu fie delimitate. Din acest motiv, este obișnuit să se organizeze licitații ale genului în același spațiu.
Unul dintre aspectele care diferențiază piețele de pește în comparație cu alte centre de lucru sau de afaceri este acela că servește adesea ca punct de atracție pentru noi clienți sau consumatori prin turism.
Acest lucru se întâmplă deoarece un număr mare de piețe de coastă sunt situate în medii maritime și de vacanță. Cu alte cuvinte, are potențialul de a-și crește rețeaua de clienți în mod sezonier.
